平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，能软化血管、治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症可起调理作用。

 根据国家食品质量监督检验中心分析，平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有人体必须的8种氨基酸。此外还含有多种矿物质元素和维生素，与肉蛋奶同等。
2人工生产的平菇具有独特的医药疗效，其性平味甘，有助消化。增食欲，益胃脾，清神，溶解胆固醇、益气杀虫等功效。据相关资料报道，长期食用平菇对治疗手足麻木、筋络不舒、腰痛、肝炎、十二脂肠溃疡、慢性胃炎和胆结石等有一定疗效，是老年人和心血管疾病及肥胖症病人的理想保健食品。